{
    "title": "Тонкоцу рамен с нежным свиным чарсиу",
    "slug": "tonkotsu-ramen-s-nezhnym-svinym-charsiu",
    "description": "Аутентичный тонкоцу рамен по-фукуокски с наваристым свиным бульоном, нежнейшим чарсиу, маринованным яйцом ажитама, лапшой рамен и классическими топпингами. Настоящее японское блюдо в домашних условиях!",
    "category": "Напитки",
    "category_slug": "drinks",
    "difficulty": "hard",
    "cooking_time_minutes": 180,
    "servings": 2,
    "calories": 650,
    "ingredients": {
        "0": "Для бульона:",
        "1": "Свиные кости (ножки) — 1 кг",
        "2": "Свиные рёбра — 500 г",
        "3": "Вода — 3 л",
        "4": "Имбирь — 3 см",
        "5": "Чеснок — 4 зубчика",
        "6": "Зелёный лук — 2 стебля",
        "8": "Для чарсиу:",
        "9": "Свиная брюшка — 400 г",
        "10": "Соевый соус — 100 мл",
        "11": "Мирин — 50 мл",
        "12": "Сахар — 3 ст.л.",
        "13": "Сёю (водка) — 30 мл",
        "14": "Чеснок — 2 зубчика",
        "15": "Имбирь — 2 см",
        "17": "Для ажитамы:",
        "18": "Яйца — 2 шт",
        "19": "Соевый соус — 4 ст.л.",
        "20": "Мирин — 2 ст.л.",
        "21": "Вода — 100 мл",
        "23": "Для лапши:",
        "24": "Лапша рамен — 200 г",
        "26": "Для топпинга:",
        "27": "Зелёный лук — 2 стебля",
        "28": "Нори — 2 листа",
        "29": "Менма (бамбук) — 50 г",
        "30": "Чеснок масляный — 1 ст.л."
    },
    "instructions": {
        "0": "Шаг 1. Приготовление бульона: Замочите свиные кости в холодной воде на 30 минут, затем тщательно промойте. Положите кости и рёбра в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 10 минут. Слейте первую воду, промойте кости. Залейте свежей водой (3 л), добавьте имбирь, чеснок и зелёный лук. Варите на среднем огне 3-4 часа, постоянно снимая пену. В конце процедите бульон через мелкое сито.",
        "2": "Шаг 2. Чарсиу: Свиную брюшку сверните в рулет и перевяжите кулинарной нитью. В сотейнике смешайте соевый соус, мирин, сахар, сёю, чеснок и имбирь. Доведите до кипения, положите мясо и тушите на медленном огне 2 часа до мягкости. Остудите в маринаде, затем нарежьте ломтиками.",
        "4": "Шаг 3. Ажитама: Сварите яйца 6,5 минут (до полужидкого желтка). Остудите, очистите. Смешайте соевый соус, мирин и воду, залейте яйца и маринуйте 6-12 часов в холодильнике.",
        "6": "Шаг 4. Лапшу варите в кипящей воде 2-3 минуты (до состояния аль денте). Слейте воду.",
        "8": "Шаг 5. Сборка: В глубокую миску выложите лапшу, залейте горячим бульоном. Добавьте ломтики чарсиу, половинки ажитамы, nori, менму, зелёный лук и чесночное масло. Подавайте немедленно!"
    },
    "tags": [],
    "image": null,
    "video_url": null,
    "source": "user",
    "views_count": 16,
    "created_at": "2026-07-05 08:58:37",
    "exported_at": "2026-08-12 11:48:56",
    "exported_from": "YumAi",
    "export_version": "1.0"
}